SAÓ

A Fonteta, Saó Restaurant gira entorn de la recerca de l’excel·lència a través de la brasa. El xef Vicenç Fajardo, actual president de la Cuina de l’Empordanet, viu la cuina amb passió, alegria i honestedat, i ho demostra en cada plat basat en producte local, coccions acurades i el retorn a l’essència que dona el paisatge empordanès. Format a Girona i amb un ampli recorregut per diferents cuines, Fajardo converteix Fonteta en el punt de partida ideal per explorar gastronòmicament tot el territori. Situat en un espai únic al cor de l’Empordà, Saó és una proposta íntima i honesta, pensada especialment per a qui busca sabors autèntics i una brasa treballada amb mestria, en un dels racons més genuïns de la comarca.

VICENÇ FAJARDO i MÒNICA FARRÉ

CAP DE CUINA i CAP DE SALA

 

Quina és “l’arma secreta” del vostre restaurant? El producte de proximitat, el respecte per les matèries primeres i una manera d’entendre la cuina que connecta la brasa amb el productor local. Cada ingredient és seleccionat prioritzant la qualitat, la temporada i l’origen.

Quin plat de la vostra carta representa millor l’esperit de l’Empordanet? El mar i muntanya de carn de perol amb gambes. És un homenatge als sabors tradicionals de la cuina catalana, reinterpretats amb sensibilitat contemporània i respecte pel producte.