En uns temps globalitzats on costa visualitzar restaurants que apostin per la tradició gastronòmica catalana, sorprèn que en un hotel de luxe, l'Intercontinental de Barcelona, amb un públic majoritàriament estranger, amb molts turistes asiàtics i nordamericans, la direcció hagi apostat per un cuiner gironí amb una oferta creativa que beu majorritàriament de la cuina catalana. Víctor Torres xef del restaurant Les Magnòlies d'Arbúcies i premiat amb 1 estrella Michelin, va sorprendre a tothom quan a la gala de la Guia Michelin celebrada a Barcelona el passat mes de desembre li va recaure una altra estrella en aquest cas pel restaurant que ens ocupa, el Quirat, ubicat a Barcelona a l'Hotel Intercontinental de 5 estrelles. Als que coneixem a Víctor Torres no ens va sorprendre. La seva aposta per una cuina creativa al mig del Montseny, on el producte de temporada i de proximitat es barreja amb revisions de clàssics de la cuina internacional li han fet mereixedor de diferents guardons de guies gastronòmiques de prestigi.
Al restaurant Quirat, que compagina amb Les Magnòlies, veiem un xef valent i amb personalitat. Amb ganes de desmarcar-se de l'oferta clàssica de restaurants "gastronòmics" de Barcelona i apostant per una carta amb plats de cuina creativa i excel.lentment executats però sota la tradició catalana i a vegades mallorquina (d'on eren els seus avis). No vull dir que sigui un cas únic a Barcelona, que no ho és, però sí que busca innovar en el receptari català apostant per plats com el mar i muntanya (de pollastre i llagosta, comme il faut), pel cap i pota, pels sofregits i pels fondos.
Amb una excel·lent relació qualitat/preu, proposa 2 menús a carta amb ganes de convèncer a un públic que, gràcies a la visualització que dona la Guia Michelin, ha canviat. El públic internacional continua sent el seu client majoritari però el guardó de la guia francesa li ha portat un públic local, amb ganes de descobrir una cuina única en un barri que va ser molt gastronòmic i que ara, sembla que ho vol torna a ser gràcies al Quirat.
El servei a sala professional, amb ganes d'explicar tot el que el xef pensa i elabora a la cuina, i una magnífica carta de vins, a banda de la implicació i la creativitat del xef ,Victor Torres, fan que el Quirat tingui molt futur dins el complicat món de l'alta gastronomia en una ciutat com és Barcelona, amb una gran oferta.