REFUGI DE PESCADORS

Al passeig marítim de Sant Antoni de Calonge, davant la badia de Palamós, el Refugi de Pescadors manté viva des de 1865 la tradició mariner de la família Vilardell, ara ja a la cinquena generació. El local, dissenyat per evocar l’estètica d’un vaixell, ofereix una cuina catalana marinera basada en peix i marisc fresquíssims, mantinguts vius en vivers propis. Mariscades, arròs caldós amb llamàntol, arròs negre, cassola de fideus amb cigales i sípia, bullabessa i la seva especialitat, la llobarro al fonoll, en són els grans protagonistes. Una cuina que posa el mar al centre de cada àpat. Una selecció de vins acurada completa l’experiència. Gairebé 50 anys d’ofici avalen aquesta cuina tradicional, referent indiscutible per als amants del peix a la Costa Brava.

FERRAN PUJADES, LAURA COMPTE I JÚLIA COMPTE

CAP DE CUINA i CAPS DE SALA

Quina és “l’arma secreta” del vostre restaurant? No hi ha més secret que la paciència i l’experiència heretada: Tradició, senzillesa i producte de qualitat i proximitat. Alguns plats han evolucionat incorporant tocs moderns, mantenint sempre la nostra essència.

Quin plat de la vostra carta representa millor l’esperit de l’Empordanet? El Llobarro al Fonoll: senzill, basat en el bon producte i respectuós amb el sabor del peix. El fonoll hi aporta el toc mediterrani que connecta el mar amb la terra.