Ara sota la direcció del Grup Tragaluz, el restaurant manté l’essència original impulsada per Mercè Pallisser: cuina honesta, producte fresc i respecte pel mar. La seva proposta gastronòmica gira al voltant del peix i el marisc de proximitat, amb viver propi. A la carta hi destaquen elaboracions com el txangurro a la donostiarra, la crema de llagosta amb safrà, la rascassa en dues coccions, els arrossos de marisc o les gambes blanques de Palamós.
La rascassa és un dels plats més singulars, amb el cap fregit i el cos al forn per aprofitar-ne tota la intensitat. Les postres, com el suflé de taronja o la tatin de poma de Girona, requereixen temps i s’han de preveure a l’inici de l’àpat. El nom del restaurant fa referència a la “marinada”, el vent del mar cap a terra, i el “Sa” és un homenatge a la parla i la tradició de la Costa Brava.
DEL MAR A LA TAULA
UNA FILOSOFIA QUE DEFINEIX TOTA LA SEVA CUINA
El peix i el marisc es seleccionen en funció de la temporada i de la disponibilitat diària, respectant els ritmes del mar i apostant per una cuina honesta i sostenible. Aquesta connexió directa amb el territori i el peix que arriba directament de la barca gràcies als pescadors Carles i Jaume permet oferir plats que conserven tota la seva essència. Aquesta aposta per la proximitat no només es percep en el producte, sinó també a la cuina: parlar del lloc, del paisatge i de la cultura mediterrània, convertint cada àpat en un homenatge al mar que l’envolta.
Afegeix Top Girona com a font preferida de Google de forma gratuïta.
Estigues informat amb les últimes notícies d'actualitat