Els Premis Nacionals de Gastronomia 2025, que atorga l’Acadèmia Catalana de Gastronomia i Nutrició, han reconegut aquest dimecres a la nit la cuina d’autor de Marc Gascons, del restaurant Els Tinars, a Llagostera; i Fermí Puig, distingit in memoriam per la seva contribució a la cuina tradicional des del seu restaurant homònim a Barcelona, que va tancar arran de la malaltia del cuiner, mort fa un any. Amb aquest doble guardó, l’Acadèmia reconeix dues maneres d’entendre avui la cuina catalana, des de la més arrelada fins a la més personal. El Premi Revelació ha estat per a Moha Quach, del restaurant El Terrat de Tarragona, i el Premi de Cap de Sala ha recaigut en Montse Serra, que lidera amb Paco Pérez el restaurant Miramar de Llançà (Girona). Mònica Ramírez s’ha endut el Premi Nèstor Luján de Periodisme Gastronòmic.
Marc Gascons, del restaurant Els Tinars (Llagostera), ha estat reconegut pel seu enfocament innovador. La seva proposta culinària, tot i beure de la tradició empordanesa, es projecta cap al futur amb una cuina honesta, elegant i arrelada al territori. Amb una estrella Michelin i una trajectòria marcada per mestres com Joan Roca o Salvador Brugués, Gascons ja havia rebut premis com el de millor cuiner jove o el més jove a obtenir una estrella.
El Premi Cap de Sala ha anat a Montse Serra, del restaurant Miramar de Llançà, per la seva sensibilitat i capacitat per transmetre emoció i coneixement des de la sala. Al costat de Paco Pérez, amb qui comparteix vida i projecte, lidera aquest establiment amb dues estrelles Michelin, situat en un hostal familiar amb vista al mar i regentat per la família des de 1939.
Fermí Puig ha estat guardonat a títol pòstum per la seva trajectòria dedicada a la cuina clàssica catalana, amb plats de base i sabor inconfusible. El seu restaurant homònim a Barcelona, que va tancar arran de la seva malaltia, va ser un exemple de refinament sense artificis.