ENTRE DOS MONS

Al centre de Palamós, Entre dos Mons fusiona dues cultures: la peruana i la catalana. La xef Mila Acosta, nascuda a Lima i formada en cases com Via Veneto, Gaig o Dos Cielos, i el pastisser Roger Cama, de Palafrugell, amb pas per Casamar i Neichel, signen una cuina construïda a foc lent, amb bases treballades hores i hores per recrear aromes i records d’infància. Aposten pel producte de proximitat i temporada, amb peix comprat cada dia a la llotja de Palamós i hortalisses de l’hort propi. La carta es completa amb menús de temporada i degustació. Reconegut per la Guia Michelin, aquest local, ubicat en una antiga casa de pescadors, és una de les incorporacions més interessants de la Cuina de l’Empordanet

MILA ACOSTA i ROGER CAMA

CAP DE CUINA i CAP DE SALA

 

Quina és “l’arma secreta” del vostre restaurant? L’inconformitat, l’honestedat, la passió per la professió i les ganes de ser diferents respectant els temps de les coses. Ens ajuda el producte de proximitat, de temporada, ecològic i amb un tracte directe amb els productors.

Quin plat de la vostra carta representa millor l’esperit de l’Empordanet? L’arròs de l’Estany de Pals amb gamba de Palamós, els musclos amb panxeta, vedella ecològica de proximitat o el peix de Palamós. Plats fets amb productes de proximitat.