CASAMAR

A Llafranc, amb vistes privilegiades a la badia, l’Hotel-Restaurant Casamar és un dels grans noms de la cuina de la Costa Brava. El xef Quim Casellas, format amb mestres com Carles Gaig, Joan Roca i Fermí Puig, va assumir els fogons familiars el 2002 i el 2011 va obtenir una estrella Michelin, que va mantenir fins al 2022. La seva germana Maria porta la sala i l’hotel amb la mateixa vocació de servei que caracteritza la família. La proposta gastronòmica es basa en el producte i en elaboracions de temporada acurades, acompanyades d’una extensa carta de vins locals i internacionals. Un negoci familiar amb dècades d’ofici que continua sent referència indiscutible de la Cuina de l’Empordanet a Llafranc.

QUIM CASELLAS i MARIA CASELLAS

CAP DE CUINA I CAP DE SALA

 

Quina és “l’arma secreta” del vostre restaurant? Una cuina que posa el territori al centre: producte, tradició i creativitat es troben en cada plat per oferir una experiència amb identitat pròpia.

Quin plat de la vostra carta representa millor l’esperit de l’Empordanet? La coca d’escalivada amb anxova, escuma d’albergínia lleugerament fumada i sable de farigola o sinó també “L’empedrat” de bacallà confitat amb brunoise de pebrots,  oliva negra Kalamata i crema fina de mongeta del ganxet.