Fa poc més de tres mesos que el restaurant Arròs 9 va obrir les seves portes. La família Gudayol, els propietaris de l'immoble situat al centre de Girona, al carrer Ginesta, el mateix carrer on s'ubica l'hotel Casa Cacao de la família Roca, va realitzar una profunda reforma i una espectacular decoració per part de la filla del propietari, Gina Gudayol, una interiorista que malgrat la seva joventut ja està signant diferents obres molt encarades al sector de l'hostaleria. I com sempre passa, quan els propietaris d'un restaurant no venen del sector, els hi calia un xef executiu. Un cuiner jove, amb bones idees, que estigués liderant un projecte d'èxit i que dirigís la cuina, creés la carta i formés l'equip de cuina i sala. I es van fixar amb l'Adrià Bou, el xef-propietari que està al capdavant del restaurant Terram al centre històric de Girona, i que ja porta un temps sonant com a possible nova estrella Michelin a Girona.
Adrià Bou ha creat una carta atractiva al restaurant Arròs 9. Una cuina casual amb bones presentacions i bon producte, amb entrants pensats per compartir i acabar amb un bon arròs. Plats com les croquetes de rostit tradicional, extraordinàriament meloses, les anxoves de l'Escala presentades en un mini-estenedor de roba, les gambetes blanques fregides a l'estil andalús o el tàrtar de gamba blanca presentat en una torradeta cruixent de brioix, són algunes mostres. Espectacular el porro confitat amb una base d'ajoblanco i caviar de salmó o el seu steak tartar de vaca madurada acompanyat d'ou cuinat a baixa temperatura.
Malgrat tenir una carta dedicada al mar, sobretot a llamàntols i llagostes que les exposen al viver que hi ha a l'entrada del restaurant, la secció principal, i que dona nom al restaurant, és la seva espectacular carta d'arrossos on hi podem comptar fins a setze especialitats diferents amb una bona execució, grenyals, on s'hi nota l'arròs però sense que aquest estigui cru (una mala praxi que cada cop més em trobo a diferents restaurants per la por de que estiguin passats de cocció). L'arròs a la cassola de mar i muntanya i acompanyat d'alls tendres (que bé que queda l'all, en aquest cas tendre, als arrossos) és un dels tradicionals. Però segurament un dels hits del restaurant sigui l'arròs sec de porc ibèric cuinat a la graella i acabat amb un carpaccio de presa ibèrica amb allioli de morcilla, on no hi falta show per part del personal de sala a l'hora de presentar-lo. I tot sense oblidar l'arròs sec del senyoret de llagosta on el producte de qualitat brilla amb tot el seu esplendor. Un restaurant per repetir per la gran varietat de plats i d'arrossos que tenen a carta i per ser un local còmode i agradable que convida tornar-hi.
Les postres a Arròs 9 segueixen el mateix camí amb la "tatin" de poma, acadèmica, el seu pastís de formatge d'ascendència basca o el xuixo fet a la brasa i acompanyat de chantilly de vainilla. Sempre cal recordar que l'homenatge que reten diferents restaurants gironins al xuixo ( amb tocs més o menys creatius) prové de la decisió del xef Jordi Ribas incorporant la pasta més tradicional de Girona fa més de 12 anys al seu primer restaurant, Cal Ros de Girona.
I per descomptat Arròs 9 sorprèn per la seva estudiada, nombrosa i excel·lent carta de vins i que cal ser llegida i triada a consciència, amb uns refrigeradors sostenibles creats ex professo pel seu propietari i amb més de 100 referències.
En definitiva , Arròs 9, a un preu mig a carta de 40€, és un restaurant sostenible, agradable i atractiu, on el producte és important, amb bones execucions i una extraordinària relació qualitat/preu. Un restaurant que serveix tant pel dia a dia (amb menús diari i de cap de setmana) com per a celebracions gràcies als diferents espais que té el restaurant. Un restaurant casual amb bon producte al centre de Girona.
