Pràcticament la totalitat dels Flequers Artesans, el gremi que agrupa tots els flequers que elaboren de manera artesanal els seus productes als propis obradors, creen i venen els xuixos a les seves fleques i pastisseries. Comprar els seus productes és una garantia de qualitat, no només per la farina que utilitzen i l’elaboració artesanal de tot el procés, sinó que també perquè s’identifica al flequer com un artesà gastronòmic on sempre són fidels a la tradició malgrat que ser un col·lectiu que sempre innova en tot el que produeixen al seu obrador.
EL PA MÉS ARTESENAL
L’hivern, amb l’entrada de la fred, és temps dels grans guisats de cacera i de plats de cullera on sucar pa és part del cerimonial. I un bon pa amb molta molla, on la salsa s’integri perfectament, és indispensable, com passa els pans de pagès artesans que elaboren tots els integrants de Flequers Artesans del Gironès i Pla de l’Estany. I sense oblidar el xuixo, la pasta dolça típicament gironina, de forma cilíndrica de pasta fina, farcida de crema, fregida i ensucrada per fora. inventada a l’obrador d’una confiteria de la Cort Reial de Girona.
