
Ingredients: 300 g de vedella i porc, 100 g dde pollastre, fetges de pollastre, 2 cebes, all, tomàquet, 1 l de llet, mantega, farina,
Preparació: Tallem la carn a daus i la daurem en una cassola amb un raig d’oli. Hi afegim els alls a làmines, i la ceba ratllada. Ho fem coure lentament.i aboquem un raig de vi ranci i conyac. A continuació, hi afegim el fetge i incorporem el tomàquet ratllat. Remullem la molla de pa amb llet i i ho passem totper la picadora. Bullir les làmines de pasta i anem posant una cullerada de carn a cadascuna de les làmines i enrotllem.
Per la beixame bullim 1/2 litre de llet. En una altra cassola, hi posem mantega afegint la farina i la fem coure a foc lent. Hi aboquem la llet de mica en mica i la posem a punt de sal, pebre blanc i nou moscada. Posem una cullerada de beixamel al fons d’una safata del forn, a sobre hi col·loquem els canelons i després els cobrim amb la resta de beixamel. Escampem una capa de formatge ratllat per sobre i unes boletes de mantega.
Ho posem al forn a 200 ºC, fins que s’escalfin els canelons i quedin gratinats.