La pastisseria Can Cabrisas, també coneguda com La Mallorquina, tancarà les portes a finals d’octubre, segons ha fet públic la periodista Helena Garcia Melero a través de les xarxes socials. La notícia suposa el comiat d’un dels establiments més emblemàtics de Cadaqués, estretament vinculat a l’elaboració dels taps, el dolç que s’ha convertit en un dels símbols gastronòmics de la població de l’Alt Empordà.
Situada a la plaça del Doctor Trèmols, la pastisseria ha estat durant generacions un punt de referència tant per als veïns com per als visitants. La seva història està lligada a la família Cabrisas i, especialment, a l’elaboració artesanal dels taps, petits pans de pessic amb la característica forma de tap de suro, que es venen sols o en capses il·lustrades amb el perfil de Cadaqués.
Segons recollia el diari ARA en un reportatge publicat el juliol de 2025, l’establiment va obrir el 1925. La recepta dels taps s’atribueix a Sebastià Cabrisas, besavi de Mercè Cabrisas, que va donar forma a aquest dolç entre les dècades de 1930 i 1940. Amb el pas dels anys, la seva elaboració s’ha convertit en un dels trets distintius de la pastisseria i en una tradició molt arrelada al municipi.
La producció, mantinguda de manera artesanal i transmesa entre generacions, ha arribat a assolir les 4.000 unitats diàries durant l’estiu. La popularitat dels taps ha traspassat les fronteres de Cadaqués: són habituals a les taules dels restaurants de la zona i també formen part dels records gastronòmics que molts visitants s’enduen del poble.
L’anunci del tancament ha provocat nombroses mostres de sorpresa i de tristesa a les xarxes socials. Entre les reaccions, la mateixa Helena Garcia Melero ha expressat el seu enyorament per un establiment que forma part dels records de moltes persones vinculades a Cadaqués.
Amb el tancament de Can Cabrisas, Cadaqués perd molt més que una pastisseria: desapareix un comerç històric que ha contribuït a preservar i difondre un dels seus dolços més representatius. El futur de l’elaboració dels taps i la possibilitat que algú en prengui el relleu són, ara, una incògnita.
Afegeix Top Girona com a font preferida de Google de forma gratuïta.
Estigues informat amb les últimes notícies d'actualitat