L’ 11 d’octubre de 1985 va obrir les portes , ara fa 37 anys, el restaurant Cal Sastre. En el marc incomparable de la plaça de Santa Pau, aquest restaurant manté l’essència de les antigues fondes del poble, amb productes exclusivament naturals, una alta cuina tradicional i uns plats plens de sabors identificables de la comarca de La Garrotxa. Recuperen, en definitiva, el plaer del “bon menjar” elaborant una cuina honesta amb el territori. La tradició culinària del restaurant es remunten de lluny, on l’àvia ja havia tingut una fonda a Olot. L’avi, que era el sastre del poble va ser el causant del nom del restaurant. Anys més tard el seu nét, Jesús Pont, que en aquell moment estudiava a l’Escola d’Hostaleria de Girona, va convéncer a la mare, Margarita Colldecarrera, per obrir un hotel-restaurant a Santa Pau i van comprar la casa, restaurant-la amb molta cura i decorant-la amb motius familiars, creant un ambient càlid i familiar ple de bon gust. Actualment l’hotel està dirigit per la dona d’en Jesús, Eva Moliner.
El restaurant, amb una acollidora terrassa sota els porxos de la plaça de Santa Pau, està repartit en dos pisos, amb tres menjadors diferenciats amb molt d’espai vetllant per la comoditat dels clients.. La Nit de Cap d’Any a Cal Sastre és especial on es pot gaudir de les boniques i còmodes habitacions de l’hotel i acompanyat de l’espectacular Menú-Degustació al restaurant.
A nivell gastronòmic, a Cal Sastre el plat típic per excel·lència que es serveix des dels inicis són els fesols de Santa Pau, que es conreen en grans camps al voltant dels volcans, a prop del poble. És un producte elegant i una autèntica joia gastronòmica que cal tastar. El Barrejat de fesols de Santa Pau és el plat estrella, però a la seva carta trobem especialitats com l’amanida de pedrers d’ànec, el caneló farcit de botifarra i tòfona, el cap i pota amb cigrons i xoriç, el melós de vedella a la ratafia, les gambes a la llosa o el rap amb patata a la forquilla. Una carta que canvia a cada temporada i que obliga a visitar-lo a qualsevol època de l’any.
