Els coulants són una de les postres estrella a Can Valls i són molts els clients que volen comprar-ne per gaudir-los a casa.
Arran de les restriccions durant la pandèmia, el restaurant es va veure obligat a reinventar- se i servir àpats a domicili. Quan van haver de tancar, van tenir temps de gaudir de la natura, conèixer millor l’entorn i descobrir que són envoltats de camps d’avellaners. Després de donar-hi voltes, el juny del 2021 van decidir comprar-ne un per recuperar-lo, cuidar-lo i treure profit dels seus fruits. En aquest bosc ara hi viu una família d’ases que han adoptat i també han restaurat una barraca on guarden tot el necessari per tenir cura dels avellaners.
Ara, els coulants d’avellana de Brunyola arriben més lluny que mai i aquest projecte s’ha convertit en un somni fet realitat. Així va ser com van començar a envasar aquestes postres al buit, afegint-hi unes senzilles instruccions perquè tothom sabés com escalfar els coulants a casa seva. Un cop obert el restaurant, van continuar venent-los per emportar, fins que van decidir tramitar el registre sanitari d’Els Martinets per poder comercialitzar-los en diversos punts de venda, d’aquesta manera podrien arribar a més famílies.
De tot això ja en fa uns mesos, però amb esforç i il·lusió han pogut fer realitat aquest projecte que ara va més enllà de vendre coulants. ‘Els Martinets’ ja no és només el segell dels coulants, sinó que ara és un projecte personal i familiar. ‘Els Martinets’ són el fruit de la il·lusió que fa que es valori la natura, el lloc on vivim, els fruits de la terra i l’elaboració artesanal.