Subscriu-te al Top Magazine

Top Girona nº 83 Subscriu-te
El més llegit
La família Ramon amb Albert Adrià
La família Ramon amb Albert Adrià

La salsa d'oliva verda d'Albert Adrià que tothom en parlarà

Per |
02 de Novembre de 2022

És la novetat de l'empresa Caviaroli i que ha guanyat diferents premis al Fòrum Gastronòmic i a Alimentaria

Les salses d'oliva verda líquida de Caviaroli i Albert Adrià són la darrera creació de Caviaroli, empresa pionera en esferificació i encapsulat d'oli d'oliva. Les noves salses de Caviaroli estan elaborades a base de suc d'olives verdes adobades, olives verdes adobades amb sabor de chipotle (picant i fumat) i oliva verda adobada amb piparra. Les tres versions es presenten en ampolla de vidre com qualsevol oli d'oliva verge extra, però l'envàs conté una salsa, un guarniment perfecte amb tot el caràcter i el sabor de l'oliva. Les salses van ser presentades al Gastronomic Forum Barcelona 2021, on van ser guardonades com a producte més innovador a la categoria d'accèssit dins del marc dels Premis InnoForum. També van rebre el Premi Innoval de la Categoria d'Olis, Vinagres i Condiments at The Alimentaria Hub, a la fira Alimentaria 2022.

Pack 3 Oliva Verda Líquida
Pack 3 Oliva Verda Líquida

Caviaroli, tot i ser una empresa familiar, de la família Ramon i creada el 2011, està en constant evolució. En aquests 12 anys, Caviaroli ha crescut fins a ser present a més de 20 països d'Europa, Àsia, Amèrica i Oceania i tenir presència a molts dels millors restaurants del món. Caviaroli, que destina el 20% de la producció al consumidor final i el 80% al Canal Horeca, disposa de més de 20 referències en esferificacions i destina més del 60% de la producció a l'exportació El Departament d'R+D, al qual destinen el 20% dels beneficis anuals, treballa per sorprendre tant els cuiners professionals com els consumidors que, a nivell domèstic, volen donar un toc original i d'alta cuina als seus plats.

Instagram