Subscriu-te al Top Magazine

Top Girona nº 83 Subscriu-te
El més llegit
Josep Lagares  Metalquimia
Josep Lagares Metalquimia

Metalquimia munta les grans plantes càrnies de la Xina

Per
Redacció
|
16 d'Agost de 2022

L’empresa familiar de Girona Metalquimia és capdavantera en la fabricació de maquinària per al processament d’elaborats càrnics

L'any passat Metalquimia va complir mig segle d'existència. El president executiu, Josep Lagares, subratlla que en aquests 50 anys han passat "de la tradició a la disrupció": de muntar màquines per a una indústria càrnia artesanal, en la qual es treballava a mà a una indústria 4.0, amb tecnologies intel·ligents per a fer-la totalment automatitzada, sostenible, circular, energèticament eficient i en la qual ja han entrat en el camp d'altres proteïnes alternatives a la carn. Les vendes es van elevar en 2021 a 32 milions d'euros, un 15% més que l'any anterior, que ja van ser un 5% superiors a les de 2019. Metalquimia ha crescut durant la pandèmia en facturació i empleats.

Josep Lagares diferència diverses etapes en la història de Metalquimia. En la dècada dels setanta, quan la va fundar el seu pare, Narcís Lagares Corominas, es va centrar en el muntatge de màquines per a la indústria càrnia de producte cuit. En 1976 ja van iniciar les exportacions, amb Portugal com a primer destí. En la dècada dels noranta comença una nova etapa amb el desenvolupament de noves tecnologies en el processament de la carn, que és quan introdueixen les primeres línies de marinat de carns fresques o de embotir automàtica contínua al buit. I a partir de 2000, ja apliquen tecnologies disruptives. Per exemple, sistemes per a avançar en el procés de curat, que possibiliten reduir el temps d'assecat d'un embotit de les sis o vuit setmanes que requeria el procés tradicional a només una hora. No només investiguen el processament de la carn sinó també el de les proteïnes alternatives i, fins i tot, el pet food. 

Metalquimia ofereix solucions tecnològiques i equips per a quatre segments de la indústria càrnia: producte cuit, marinat, curat i snacks. I en aquest últim apartat, no es dirigeixen únicament a l'alimentació humana sinó també al pet food, a les llaminadures per a mascotes.

Instagram