Subscriu-te al Top Magazine

Top Girona nº 83 Subscriu-te
El més llegit
formatge tipus %22garrotxa%22
formatge tipus %22garrotxa%22

Per què cap formatger de La Garrotxa fa formatge del tipus garrotxa?

Per
|
23 de Novembre de 2022

La nova Indicació Geogràfica Protegida posa en estat d'alerta als productors de la comarca de La Garrotxa

Dies enrere un formatge català va ser premiat com el millor formatge semicurat de cabra del món i el fan a Sant Salvador de Guardiola a la comarca del Bages, prop de Manresa i el seu nom comercial és "formatge garrotxa de Muntanyola". És a dir, un formatge de marca "garrotxa" però que es fa al Bages. I segons va informar Televisió de Catalunya a la comarca de La Garrotxa no hi ha cap formatger garrotxí que produeixi aquest tipus de "formatge garrotxa".

El "formatge garrotxa és un formatge madurat de cabra, de pell natural florida amb tonalitats grises i blavoses que el Departament d'Acció Climàtica en vol fer una Indicació Geogràfica Protegida (IGP) i que pren el nom de de la comarca de La Garrotxa. I això, en què pot perjudicar als productors de la comarca? Doncs primer perquè no hi ha cap productor que elabori aquest tipus de formatge a la comarca de La Garrotxa i que els productors, quan s'aprovi la IGP, hauran de vigilar molt com etiquetaran l'adreça amb el nom de la comarca. en uns formatges que no són de la marca "garrotxa" , que podrien tenir sancions i que fa que altres formatgers de Catalunya que vulguin elaborar aquest formatge a l'estil garrotxa, puguin posar Garrotxa a la seva marca. Malgrat que sempre s'evita posar el nom d'un indret a un segell protegit, hi ha altres casos coneguts com és el cas "idiazábal" o "maó". Segons informa Televisió de Catalunya que va parlar amb diferents productors, aquests recalquen que això no beneficia en res els petits productors i que la IGP beneficiarà sobretot els grans productors, més focalitzats en l'exportació.

El formatge garrotxa neix a principis dels anys 80, quan uns ramaders de Sant Miquel de Campmajor, al Pla de l'Estany, van demanar assessorament per fer un producte amb llet pasteuritzada de cabra, i amb l'ajuda d'especialistes van recuperar una recepta tradicional.

 

Arxivat a

Instagram