Rom Restaurant a Roses

Un restaurant imprescindible amb producte de qualitat amb tocs d'autor davant de la badia de Roses

Periodista
08 de Febrer de 2024
ROM RESTAURANT VISTES

No és cap novetat parlar de l'alta qualitat gastronòmica de Roses. I és que des de sempre Roses ha dignificat la seva cuina i els seus restaurants, ja fossin tradicionals o creatius. El Bulli va posar al mapa gastronòmic mundial a aquesta població de la Costa Brava. Periodistes i gastrònoms de tot el món feien pelegrinatges anuals al mític restaurant situat a cala Montjoi per tastar la cuina del geni Ferran Adrià. El xef sempre s'ha declarat enamorat de la potència gastronòmica dels restaurants de Roses i fins i tot alguns d'ells van ser cabdals per desenvolupar la cuina del mar del Bulli.  Però si el client internaciional va descobrir Roses a través de El Bulli, molt client nacional ja feia viatges a Roses per tastar diferents especialitats locals. Realment l'oferta de restaurants de Roses és espectacular i si a això sumem la tradició gastronòmica de Roses, amb un dels ports pesquers més importants de la costa catalana, on el suquet de pescadors i el marisc i peix fresc del cap de Creus són els seus màxims baluards, podem dir que estem al davant d'una destinació gastronòmica de primer ordre.

I amb aquests precedents no sobta que ens trobem amb un dels grans restaurants de de la Costa Brava, ubicat davant de la platja gran, a peu del passeig marítim. Parlem del Rom restaurant, un projecte de l'empresari i gastrònom rosinc Fausto Rom que va saber posicionar el seu restaurant quan el va inaugurar a mans del xef Pere Planagumà, ex cap de cuina de Les Cols, i que ha sabut conservar aquella filosofia inicial que es basa en la qualitat del producte que ofereix i amb un punt de creativitat. Si afegim unes vistes úniques del golf de Roses, res podrà sortir malament.

 
Fausto Rom, cap de sala i propietari, Moisés Vega, xef, i Toni Romero cap de cuina del Rom Restaurant

La cuina d'aquest restaurant recomanat per la Guia Michelin està liderada pel xef Moisés Vega, un cuiner sevillà que ja fa anys va aterrar a Catalunya després de passar per diferents grans restaurants, i pel seu jove cap de cuina, Toni Romero. L'experiència del primer col·labora amb la creativitat del segon creant un duet molt interessant a la cuina del Rom restaurant. I és que sobta que a la gran majoria dels  entrants que proposen a carta, la creativitat sigui el pal de paller de les seves elaboracions, mentre que als plats principals s'aposti per la tradició gastronòmica de Roses i de l'Empordà en general.

TARTAR CRUIXENT DE GAMBES AMB GAMBA- ROM RESTAURANT

Pel que fa als entrants, l'excel·lència, tant pel producte que presenten com per les creacions que executen, són les característiques principals. Atenció amb el cruixent de tartar de gambes amb gamba. Una autèntica bogeria de sabor com també ho és el seu magnífic brioix amb sobrassada d'orella on tot està elaborat a la cuina del Rom. Aquests dos primers entrants ja fan preveure que, efectivament, al Rom res sortirà malament. La gilda de galta amb anxova i envinagrats, la garota gratinada amb moll de l'os, un homenatge que fan a Harry Pahl, el xef del mític restaurant Die Insel de Roses, o el bocabit de pollastre de pagès amb escamarlà, són alguns exemples d'aquesta carta creativa d'entrants i on els comensals poden crear-se el seu propi menú degustació.

 
BRIOIX AMB SOBRASSADA D'ORELLA- ROM RESTAURANT
GAROTA GRATINADA- ROM RESTAURANT

Atenció a alguns plats de temporada com els pèsols amb pil-pil de bacallà, espardenyes i tòfona. Un autèntic sota-cavall-rei on les coccions arriben a la taula perfectes. O alguns clàssics de la seva carta com els nyoquis de gambes amb  suc, molt potent, de suquet que per la qualitat, execució i presentació del plat es podria obviar perfectament el cruixent de remolatxa que posen com a decoració.

PESOLS, PIL PIL DE BACALLÀ, ESPARDENYES I TÒFONA- ROM RESTAURANT
Nyoqui  de gamba amb suc de suquet- Rom Restaurant

Plats tradicionals i també clàssics de la carta són els seus arrossos, fantàstic i potent de sabor el de gambes, o els peixos frescos de la llotja com el rom, que més que un homenatge al seu propietari, és un homenatge a la tradició, fet al forn amb patates i amb una perfecte cocció i amb suc melós de les seves espines.

Arròs sec de gambes de Roses- ROM Restaurant
Rom al forn- Rom Restaurant

Postres que sorprenen com una crema de llimona que voldria ser una crema catalana, excel·lent, i sobretot un fantàstic pastís al whisky, que ve a dignificar unes postres normalment apallissades pels restaurants que als 80 el servien a les seves cartes.

Tarta al whisky

Fausto Rom està al peu del canó, rebent als seus clients, oferint les recomanacions del dia i presentant una fantàstica carta de vins, un altre dels punts forts del Rom Restaurant. Un servei de nivell amb unes vistes que impressionen, una cuidada decoració i amb uns plats que enamoren. Rom és un restaurant per repetir, amb una bona relació qualitat/preu malgrat que la qualitat del peix i marisc de la llotja de Roses, d'on s'abasteix aquest restaurant, té un cost i fa que el preu final estigui sobre els 50€. Un restaurant recomanat per les guies gastronòmiques més prestigioses del país i per un servidor. Que la festa continuï!