Entre vinyes i oliveres centenàries de l’Alt Empordà, L’Olivera a l’Hotel Peralada ofereix una experiència gastronòmica única. Sota la direcció del xef Paco Pérez, cinc estrelles Michelin, la cuina combina tradició i avantguarda, amb un profund respecte pels productes locals. El Menú Sentits recorre els sabors del territori, des de l’Oliva Gordal marina i la patata brava reinterpretada fins a plats principals com el llobarro en ragú de bolets o filet de vedella en el seu suc amb mantega d’herbes, i culmina amb postres que evoquen la natura de la comarca.
El maridatge perfecte
L’experiència es completa amb una selecció de vins pensada per realçar cada sabor. Des del maridatge Perelada, que recorre la D.O. Empordà, fins a la proposta del sommelier, que inclou Champagne Taittinger i un elegant Sauternes, cada copa és un viatge pels sentits.
Sabors de tardor
La carta de temporada ret homenatge als productes tardorencs amb propostes com l’arròs melós de cep, o l’espatlleta de xai farcida amb matisos de tardor. A més, es mantenen els grans clàssics de la casa, com els tàrtars elaborats a taula, que són un espectacle en si mateixos.