Ingredients: 400 g de llegums, 200 g de bacallà esqueixat, 1 ceba, ½ pebrot verd, vermell i groc, alls, bitxos confitats, tàperes, 1 tomàquet, olives negres
Hem volgut enriquir aquesta deliciosa amanida amb tot tipus de llegums per aportar-hi més matisos i, a més, ens ha semblat interessant buscar uns tocs de sabor que refresquin i aportin personalitat al plat, com ara els bitxos, les tàperes o els alls confitats, que hi aporten un toc especial. Dessalem lleugerament el bacallà esqueixat procurant que no perdi tot el gust salat i característic. Pelem les cebes, netegem els pebrots i ho tallem tot a daus petits i regulars. Tallem els bitxos en làmines mitjanes. Pelem el tomàquet, li traiem les llavors i el tallem a daus. Reservem el cor del tomàquet, també anomenat caviar, per incorporar-lo al final. En un bol, hi barregem el bacallà, els llegums, la ceba tendra, els pebrots, el tomàquet, les olives i l’all i el julivert picats. Ho amanim amb un polsim de sal, un bon raig d’oli d’oliva verge extra i una mica de vinagre suau. Decorem el plat amb els bitxos, les tàperes, els alls confitats i el cor del tomàquet que hem reservat.