Es tracta d’un projecte col·lectiu que preserva i difon la identitat gastronòmica de la Garrotxa elaborant plats amb productes de proximitat, amb respecte pel seu origen i un fort compromís amb la sostenibilitat fent que cada mos sigui un recorregut pels paisatges volcànics i pels sabors autèntics del territori.
La Garrotxa és terra de volcans, boscos i camps fèrtils que ofereixen una matèria primera d’excepció. D’aquest entorn neix el col·lectiu de Cuina Volcànica, format per vuit restaurants de la comarca. Els restaurants que en formen part són: Hostal dels Ossos (Batet de la Serra), L’Hostalet (Vall d’en Bas), La Deu (Olot), Sant Miquel (Vall d’en Bas), Can Xel (Santa Pau), La Moixina (Olot), Ca la Matilde (Sant Feliu de Pallerols) i La Quinta Justa (Olot). El segell de Cuina Volcànica es caracteritza per una cuina arrelada al territori, amb productes locals i de temporada com els fesols de Santa Pau, fajol, patates de la Vall d’en Bas, bolets del Montsacopa, carns de ramaderia local, embotits artesanals, formatges de la Garrotxa, i també fruites, mel i herbes aromàtiques pròpies de la comarca. Aquests ingredients es transformen en plats que combinen tradició i creativitat, oferint al visitant una experiència culinària completa.