El Celler Sant Llop ha presentat aquest dilluns la seva nova varietat de vi, La Milla XI blanc, el seu primer vi blanc. Es tracta d’un vi fresc i afruitat, amb intensitat aromàtica, elaborat amb vinyes de la veritat Chardonnay i Xarel·lo. L’esdeveniment també ha servit per inaugurar l’espai que el Celler Sant Llop ha obert a Banyoles, a l’avinguda dels Països Catalans, 252. Més enllà de servir com a botiga on comprar els vins del Celler Sant Llop, l’espai de 176 m² s’erigeix com un local ideal per a organitzar trobades, presentacions, activitats gastronòmiques i d’altres esdeveniments, ja que disposa de cuina pròpia i taules. A la presentació hi han assistit restauradors, sommeliers i altres professionals del sector gastronòmic com Albert Sastregener i la Cristina Torrent, xef i sommelier del restaurant Bo.Tic, que compta amb dues estrelles Michelin, o Joan Manté, representant de l’associació de Professionals de Sala de Girona.
El Celler Sant Llop va néixer amb la voluntat de recuperar el cultiu de vinya al Pla de l’Estany, en una zona on es va començar a elaborar vi fa 2.000 anys, però on feia més d’un segle que l’activitat havia desaparegut. La primera etapa d’aquest treball de recuperació de les varietats blanques al Pla de l’Estany, que va començar amb la plantada l’any 2023, s’ha traduït en 4.500 ampolles, després d’una verema, la del 2025, molt marcada per les fortes precipitacions.
Marc Bramon, representant del Celler Sant Llop, explica que “el projecte va començar fa uns anys i la intenció ja era que, si evolucionava adequadament, faríem una nova plantació de vinyes, aquest cop amb varietats blanques. La vam poder fer el 2025, així que ara es posa aquest “tick” del celler, que ja ha pogut ampliar i tenir els tres vins: blanc, negre i rosat”.
La Milla XI blanc
Ferran Vila, sommelier del Celler de Sant Llop que va ser millor sommelier d’Espanya l’any 2022, ha estat l’encarregat de presentar el primer vi blanc del Celler Sant Llop, La Milla XI. Vila el descriu com un vi molt clar, quasi transparent, amb un caràcter fresc, lleuger i aromàtic, i amb una acidesa viva però equilibrada. El Xarel·lo aporta un fons herbaci delicat i floral, mentre que el Chardonnay ofereix lleugeres notes de poma. És un vi sedós al tacte, però amb una certa energia i nervi que el fa molt refrescant. Té un pas en boca vibrant i un final net, amb un lleu record de fruita blanca i un toc mineral lleugerament amargant.