Ingredients:
1 botifarra negra / 1 botifarra dolça / 1 pera blanquilla / 1 poma reineta / 100 g de mantega / 70 g de sucre / 1 pela de llimona / 1 branca de canyella / un raig d’aigua / 1 dl de moscatell
Preparació:
Pelem les peres i les tallem a rodanxes fines. En una paella, escalfem la meitat de la mantega i saltegem breument la pera. Afegim 20 g de sucre i deixem que es fongui i que la fruita alliberi el seu suc, sense que quedi massa seca. Reservem. En una altra paella, posem la botifarra dolça amb 50 g de sucre, la resta de mantega, la branca de canyella, la pell de llimona i el moscatell. Cuinem a foc suau per formar un caramel, girant la botifarra uns deu minuts fins que estigui feta. Reservem. Agafem part del caramel, hi afegim una mica d’aigua i coem la poma tallada a daus de 2 cm fins que estigui tova. Pelem la botifarra negra i la dolça, i les tallem a rodanxes d’un dit. Sobre cada rodanxa de botifarra negra col·loquem pera; sobre la dolça, un dau de poma i un fil de caramel. Ho unim amb un escuradents i ho enfornem 2-3 min a 180 °C. Servim de seguida. També es pot fer amb préssec o altres fruites dolces.