Palafrugell celebra la 25a. edició de la campanya gastronòmica d' Es Niu

Fins l' 11 de desembre vuit restaurants oferiran un menú on el plat tradicional "Es Niu" és el protagonista

Redacció
14 d'Octubre de 2022
Es Niu

Fins a vuit restaurants  participaran amb la campanya gastronòmica Es Niu que organitza  l’Institut de Promoció Econòmica de Palafrugell (IPEP) i que aquest any arriba a la 25a. edició. Es Niu és un plat emblemàtic de Palafrugell i la campanya, on es podran degustar de 3 tapetes, el plat pr2incipal d'Es Niu i postres a base de recuit, tindrà un cost a partir de 40euros amb les begudes incloses. Aquest any els restaurants participants seran  L’Arc, La Xicra, Pa i Raïm, Xadó i Xup Xup de Palafrugell; els restaurants Hotel Casamar i Sa Teula de Llafranc, i, finalment, el restaurant Es Portió (a l'Hostal Hostalillo), de Tamariu. A més , amb la presentació del tiquet de l'àpat es podran visitar les exposicions de la Fundació Josep Pla, la Fundació Vila Casas i del Museu del Suro, a més del Dipòsit Modernista de Can Mario, vàlid fins al 31 de gener de l’any vinent.

Es Niu és un plat molt antic, d’origen palafrugellenc, en què en els seus inicis no s’hi posava carn, ja que es tractava d’un plat de Quaresma. Es feia amb tripa de bacallà, ou dur, peixopalo i patata. Amb el temps es va anar enriquint, els pescador van afegir-hi sèpia i els surers el van completar amb aviram de cacera i, fins i tot, salsitxes. És un plat típic taper que les colles de surers de Palafrugell solien anar a menjar els dilluns a les barraques. La preparació d’aquest plat és molt llarga, dura unes cinc hores, una per al sofregit i quatre per guisar els altres ingredients. Per aquesta raó, molt sovint no es troba a la majoria de cartes dels restaurants i en tot cas cal encarregar-lo. Un dels objectius d’aquestes jornades, que neixen l’any 1998, és, d’una banda, fer conèixer es niu als que encara no l’han descobert i, de l’altra, fer-lo més accessible als amants de la gastronomia tradicional.