La Xarcuteria i Carnisseria Can Pericus de Banyoles ha estat guardonada amb la màxima distinció en la segona edició del concurs que tria el Millor Canelótradicionalde l’any 2025 a Catalunya. El certamen, organitzat pel Gremi de Carnissers i Xarcuters Artesans de les Comarques Gironines amb la col·laboració del segell Girona Excel·lent, dela Diputació de Girona, va designar-ne el guanyador final durant la 63ª Fira de Mostres, saló multisectorial impulsat per Fira de Girona. El jurat, format per professionals de l’àmbit gastronòmic, especialistes en productes carnis i representants de la comunitat local, vareconèixerl’excel·lència artesanal, la qualitat dels ingredients utilitzatsi l’elaboració dels canelons. Laparticipacióestava oberta nomésareceptes decanelons tradicionals, aquells farcits de carn, amb beixamel i formatge i posteriorment gratinats. Van recollir el premi Pere Roca i Kimi Turró, de la Xarcuteria i Carnisseria Can Pericus, acompanyats per les cuineres Irene Casademont i Janeth Reina.El cuiner Pep Nogué va ser el conductor de l’acte.
Hi van concursar negocis amb seu a Catalunya que disposen de ladenominació Carnisseria –Xarcuteria i associats en algun dels Gremis de la Federació Catalana de Carnissers, Cansaladers i Xarcuters. El sabor, la textura i la presentació van ser els criteris que més van tenir el compte el jurat, que va decantar-se per la proposta presentada per l’establiment banyolí. Com a premi, va rebre un distintiu exclusiu, símbol de la seva excel·lència en l’elaboració de canelons artesans i que serveix com a senyal de qualitat per garantir que el seu treball destaca en el món de la gastronomia tradicional. Nadal Artesans,de Sarrià de Ter, va obtenir el segon premi mentre que la Carnisseria Cal Xevi, del barri Sant Narcís de Girona, va aconseguir la menció especial del jurat. Aquest és el segon guardó que ha rebuten poques setmanes Can Pericus, carnisseria que el passat mes d’octubre va ser reconeguda per part de la Generalitat de Catalunya amb el Premi Nacional a l’Establiment Centenari pels més de 125 anys de trajectòria.
David Roca, actual propietari de Can Pericus, assegura que “sempre ens hem definit com a innovadors i ens agraden les tendències més actuals, però alhora som amants dels clàssics i de la tradició. És per això que ens fa especial il·lusió que se’ns hagi premiat pels nostres canelons, una receptade tota la vidaque fa més de 40 anys que elaborem. És un veritable orgull per a nosaltres que el Gremi de Carnissers i Xarcuters Artesans de les Comarques Gironines hagi reconegut la nostra manera de preparar-los”. Subratllaque“és un premi per a tot l’equip que forma part de Can Pericus i amb aquest èxit el que volem ésagrair i donar visibilitat a la gent que hi treballacada dia. Al darrere d’uns canelons hi ha molta feina i s’ha de reconèixer l’esforç que hi posen i la passió amb la qual els fan”. Iafegeix que“aquest guardó és la cirereta del pastís, perquè ens arriba el mateix any que el ‘gastrobar’celebra una dècada de vida i quan acabem de rebre un guardó pels nostres més de 125 anys d’història”. A partir d’aquest èxit, els responsables de Can Pericuses plantegen afegir de manera fixa aquest plat a la cartadel restaurant, ja que fins ara els canelons només estaven disponibles en èpoques assenyalades.